Les certificats de qualifications professionnelles (CQP)

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CQP Chef gérant

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  • Objectifs généraux

    Les partenaires sociaux ont souhaité développer une alternative aux titres et diplômes traditionnels en mettant en place une solution souple visant une qualification professionnelle au plus près des besoins des entreprises et de l’évolution des emplois. Dans certains cas, ces créations ont permis de combler un vide de certification. La démarche engagée en 1992 concernait de façon quasi exclusive les nouveaux entrants engagés en contrat de qualification. En 2000, elle s'est élargie au développement des compétences des salariés en poste, puis, depuis 2004, à la reconnaissance de ces compétences par le biais de la VAE.

  • Accessibilité par formation continue : oui

  • Accessibilité par contrat de professionnalisation : oui

  • Accessibilité par la VAE : oui

  • Inscription au RNCP

    Voir la fiche RNCP n°6040

  • Commentaires publics, pré-requis

    Salariés des entreprises de restauration collective souhaitant évoluer vers un poste de chef gérant.
    D’une manière générale, et débordant le simple cadre des CQP, la branche souligne la place de l’expérience dans la construction des acquis des individus, l’importance de la formation tout au long de la vie et le rôle fondamental de l’entreprise dans ces acquisitions. Elle distingue dans la description des emplois, le niveau général et le niveau professionnel. C’est pourquoi, elle ne se réfère pas aux niveaux de l’Education nationale pour ses CQP. Par ailleurs, considérant que l’objectif professionnel visé et la durée de la formation doivent être adaptés au niveau général du candidat, et non l’inverse, elle ne fixe pas de niveau a priori. En revanche, elle demande aux centres de formation et aux entreprises qui interviennent conjointement dans la préparation des CQP d’estimer la faisabilité du projet du postulant et de déterminer la durée de la formation correspondante. Enfin, elle recommande de privilégier les formations courtes pouvant trouver un prolongement ultérieur par la formation continue et la VAE. Ainsi, en pratique, sauf exception, selon les niveaux initiaux des postulants, la durée de préparation d’un même CQP peut actuellement aller de 6 à 18 mois.

  • Débouchés

    Production et distribution culinaires ; animation de l’équipe de travail ; relationnel clients ; relationnel convives ; gestion courante de l’unité ; application et contrôle des règles d’hygiène et de sécurité. Emplois nécessitant un niveau général 4, une maîtrise technique et une expérience minimale de 2 ans.
    L'activité s'exerce en restauration de collectivité dans des entreprises de 50 salariés à 20 000 salariés, avec une forte concentration de salariés dans quelques grandes entreprises. Dans les grandes entreprises, le chef gérant est en général un agent de maîtrise, responsable de son unité et placé sous la responsabilité d'un chef de secteur.

  • Financements

    Opca-Fafih, Fongecif.

  • Organismes de formations

    Organismes accrédités sur la base d’un cahier des charges.

  • Contenu de la formation

    Variable en fonction du profil du postulant.

  • Durée de la formation

    Variable selon le profil du postulant.

  • Source de la Fiche CQP

    https://www.fafih.com/entreprises/valider-et-certifier-les-competences/le-certificat-de-qualification-professionnelle-cqp