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Théorie appliquée:-accueillir et effectuer le suivi de la clientèle-rechercher les besoins de la clientèle, conseiller et vendre-participer au maintien de l'organisation de l'espacethéorie professionnelle:-réaliser des (...)

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Pratique professionnelle : réalisation de fiches techniques, préparation sous la forme d'organigramme, organisation de son poste de travail, gestion des matières premières, respect des règles d'hygiène et de sécurité, (...)

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Acquisition de techniques transposables d'une recette à une autre et liste non-exhaustive : se mettre en tenue de travail, aménager son poste de travail en fonction des besoins, les différents taillages et tournages, (...)

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Réalisation : effectuer la mise en place des tables assurer la décoration florale effectuer les différents types de service (à l'anglaise, à la française, à l'assiette) assurer le service des mets et des boissons (...)

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Monde de la pâtisserie : histoire et évolution de la pâtisserie, fonctionnement d'une pâtisserie, esthétique : comment personnaliser un dessert. - technologie professionnelle : étude des matières premières (farine, oeufs, (...)

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Matin et après-midi : pratique sur modèles : pose complète, remplissage, ongles cassés, french manucure, décoration ongulaire… cette pratique intensive jusqu'à 3 voire 4 modèles par jour est destinée à : - acquérir de (...)

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