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Enseignements professionnels - démarche mercatique : le marché, la demande appliquée au point de vente, l'offre de l'unité commerciale. - plan de marchéage de l'unité : les produits, le prix, la distribution, la (...)

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Environnementsocial et économique : phénomène urbain, phénomènes migratoires, emploi et chômage, évolution sociologique de la famille, l'exclusion sociale, les publics. cerner les réponses possibles aux besoins identifiés. (...)

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Enseignements professionnels - organisation et production culinaire : choix des produits ; planification et répartition du travail de l'équipe de cuisine ; préparation du matériel ; préparer des entrées (potages, (...)

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