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Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et social. travaux pratiques de cuisine et restaurant technologie professionnelle. sciences appliquées à l'alimentation. communication : (...)

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1. préparer en assemblage des hors-d'oeuvre, des desserts et des préparations de type « snacking » 2. réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (pcea) 3. accueillir (...)

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01. préparer en assemblage des hors-d'oeuvre et des desserts 02. réaliser des grillades et des sautés minute devant le client et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (pcea) 03. (...)

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Réalisation de recettes classiques et revisitées de la cuisine créole utilisation de différents produits :les herbes les épices, les condiments, les légumes, les poissons, les viandes, les algues, les fruits exotiques et (...)

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