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Comprendre les étapes de la conception à la fabrication de supports graphiques : - connaissance de la chaîne graphique - règles typographiques : acquérir les connaissances de base de la typographie quel que soit le (...)

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Les produits nécessaires à la confection des crêpes : les farines de blé noir et de froment - la composition du lardiguel, les oeufs, le lait le matériel d'un poste de travail et ses accessoires : billigs à gaz et (...)

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La fiche technique de fabrication définition, réalisation, utilité et contrôles. fiches techniques plats et cocktails. calcul des coûts et ratios matières. détermination des prix de ventes. exercices d'application. - (...)

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Les notions de nourriture nomade en crÊperie pour séduire sa clientèle ; pour répondre à une demande actuelle confection et fabrication de : marbrés, samoussas, rouleaux, ravioles, croques, cornettes, mouillettes, (...)

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