Résultats de la recherche - Orientation pour tous

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Les techniques de la cuisson basse température les enjeux, le matériel, les principes de cuisson, l'effet de la température, la maîtrise de la température, la cuisson de nuit - 1er atelier culinaire sur la comparaison (...)

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Plusieurs modules de formation sont proposés : - les accords mets et vins - percez les mystères du vin - concevoir et conseiller sa carte des vins ardéchois - réalisation de cocktails - atelier de cuisine ardéchoise - (...)

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Partie pratique : - crêperie : tournage, travail sur biligs, organisation du poste de travail - cuisine : confectionner les garnitures. (quelques recettes élaborées durant la formation : pétoncles à la fondue de (...)

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Domaine professionnel "cuisine" : - techniques de production culinaire, module "produits biologiques", technologie appliquée en cuisine et communication, technologie culinaire domaine professionnel "service" : - (...)

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Communs aux bprea uc générales : traitement de l'information – enjeux environnementaux et sociétaux uc professionnelles : approche globale, dynamique territoriale, gestion administrative et commerciale, projet (...)

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Module 1 : préparer en assemblage des hors-d'œuvre et des desserts module 2 : réaliser des grillades minute et respecter le processus de remise en température des plats cuisinés à l'avance (pca) module 3 : accueillir les (...)

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Analyser les besoins de la personne à aider et organiser son travail : - comprendre et valider la demande du client, - anticiper, établir des priorités. utiliser les produits et matériels suivant leur spécificité pour (...)

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