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- cuisine et technologie culinaire - technologie professionnelle - économat, maths, informatique - nutrition - expression, relations humaines, législation du travail - anglais - suivi personnaliséla formation peut être (...)
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Hygiène en cuisine ?rappel des enjeux, réglementation ?multiplication microbienne ?risques particuliers en fonction des différents types de cuisson ?choix des produits cuisine & cuisson basse température ?acquisition (...)
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La cuisson dans le contexte de la sécurité alimentaire la cuisson à juste température - définitions et principes la cuisson à basse température - définitions et principes travaux pratique en atelier de cuisine. cuisson des (...)
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Un peu d'histoire sélectionner ses variétés le juste choix de la variété pour chaque recette les astuces et mécanismes spécifiques à la cuisine des pommes de terre conditionnement et conservation recettes envisagées : (...)
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Techniques culinaire equipements, outils, termes de cuisine, vocabulaire, connaissance des bases de l'hygiène - 1er atelier culinaire apprentissage des techniques de base les légumes - 2ème atelier culinaire les (...)
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Les accidents domestiques - définition de la notion d'accident - fréquence des accidents domestiques - les facteurs de risque - les conséquences prévention des risques - dans la cuisine - dans la salle de bain - dans la (...)
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1. cuisine 2. salle 3. restauration de collectivité 4. bar-brasserie 5. Étages connaissance de la réunion et de son patrimoine( histoire,culture, environnement... visite de sites, sorties....(mafate, musée,sortie en (...)
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Communication (langues) développement personnel travaux pratiques : guidage/accueil/cuisine/salle/réception/étage connaissance de la réunion et de son patrimoine (histoire,culture, environnement... visite de sites, (...)
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