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Aliments et risques pour le consommateur - dangers microbiens - microbiologie des aliments - moyens de maitrise des dangers : qualité de la matière première, conditions de préparation, chaine du froid et du chaud, (...)

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Réglementation - rôles des acteurs de la prévention des risques - rôles et responsabilité du chef d'équipe/de chantier, du conducteur de travaux classification et technologie - principaux types d'engins - caractéristiques (...)

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