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Plan général du cours: - introduction : définitions, gouvernance, cycle de l'exploitation et cycle du renouvellement - la stratégie: l'analyse stratégique (problématiques, outils et méthodes), stratégie de portefeuille et (...)
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Introduction et évaluation initiale sous forme de qcm 1/ historique, définitions et rappels sur la réglementation. les racines des politiques d'hygiène et les principales terminologies liées aux différentes démarches. (...)
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Gestion de la législation sur la prévention, la sécurité et l'assistance à personnes gestion humaine et management: gestion commerciale gestion administrative et comptable reglementation d'activites (le cas echeant) (...)
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•aliments et risques pour le consommateur •les dangers microbiens, •notions de base en microbiologie alimentaire •moyens de maîtrise des dangers, la qualité de la matière premièreconditions de préparation des aliments, le (...)
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1) formation théorique définition d'une semi-conserve, quels usages, quels avantages. quels aliments, pour quelles recettes les champs d'application, (usage interne ou vente ) comment élaborer sa semi conserve bien (...)
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Le cadre juridique du chsct constitution droits du comité maîtriser le rôle, les missions du chsct rôle du comité missions et attributions du comité rapport et programme annuels règlement du comité maîtriser le (...)
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