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Enseignements professionnels - organisation et production culinaire : choix des produits ; planification et répartition du travail de l'équipe de cuisine ; préparation du matériel ; préparer des entrées (potages, (...)

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Enseignements professionnels - démarche mercatique : le marché, la demande appliquée au point de vente, l'offre de l'unité commerciale. - plan de marchéage de l'unité : les produits, le prix, la distribution, la (...)

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Enseignements professionnels - expression orale : code de politesse, registres de langage, langage verbal et non verbal, interculturalité, postures, gestuelle. - procédure d'accueil en face à face (prise de contact, (...)

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Introduction : - trois maçons construisent le même mur. passe un passant qui demande au premier maçon : « que faites-vous » ? - et le maçon répond : « j'empile des briques et mets du mortier entre chacune d'elles » - il (...)

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Enseignements professionnelsles enseignements professionnels peuvent être transversaux ou relever d'un des quatre champs d'activité. enseignements transversaux : - environnement social de l'intervention (...)

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