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Techniques professionnelles : réalisation de techniques de cuissons, de préparations culinaires de base (fonds, sauces, appareils,etc.) et de pâtisseries (pâtes, crêmes,etc.). technologie appliquée : l'élève effectue des (...)

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Les savoirs technologiques associés à la mise en pratique : - les différents ouvrages, - les matériaux, - mécanique et résistance des matériaux, - les fonctions technologiques et techniques du bâtiment, - les techniques et (...)

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