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A-. aliments et risques pour le consommateur :introduction des notions de danger et de risque.1. les dangers microbiens.1.1. microbiologie des aliments :le monde microbien (bactéries, virus, levures et moisissures) (...)
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Jour 1 :- brainstorming : qu'est-ce que le mot accompagnement peut évoquer chez les participants ? - travail de groupe sur la mémoire : l'objectif est que les participants prennent conscience de la possibilité (...)
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1.le merchandising, un incontournable-l'assortiment et la présentation-l'animation et la gestion-plan, zoning, surface, client-répartition des familles et du nombre d'éléments par famille-comportement client et sens de (...)
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Informations sur la réglementation en vigueur (paquet hygiène, arrêté du 21 déc 2009, décret du 24 juin 2011).enregistrement des exploitations - notion de déclaration, dérogation à l'agrément, agrément les contrôles (...)
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Réglementation en vigueur (paquet hygiène, arrêté du 21 déc 2009, décret du 24 juin 2011).enregistrement des exploitations - notion de déclaration, dérogation à l'agrément, agrément les contrôles officiels – modalités de (...)
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Introduction des notions de dangers et de risques les dangers microbiens : - le monde microbien (bactéries, virus, levures et moisissures) ; - les conditions de multiplication, de survie et de destruction des (...)
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Réglementation en vigueur (paquet hygiène, arrêté du 21 déc 2009, décret du 24 juin 2011).enregistrement des exploitations - notion de déclaration, dérogation à l'agrément, agrément les contrôles officiels – modalités de (...)
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