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Ccp1 :assurer les travaux courants de secrétariat et assister une équipe. · produire des documents professionnels courants. · rechercher et communiquer des informations. · assurer la traçabilité et la conservation des (...)

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Approvisionnement et stockage: effectuer un inventaire simple - technologie culinaire: conditionnement de la production conservation utilisation des fiches techniques - organisation : respecter les fiches techniques (...)

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Aspects nutritionnels de la science alimentaire terminologie et méthodologie. les aliments dans le tube digestif. les besoins nutritionnels. les apports nutritionnels conseillés pour l'énergie et les différents (...)

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Aspects nutritionnels de la science alimentaire terminologie et méthodologie. les aliments dans le tube digestif. les besoins nutritionnels. les apports nutritionnels conseillés pour l'énergie et les différents (...)

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Prevention securite : - hygiène travail - santé sécurité travail module els et caisse -appliquer les règles de conservation et de stockage des produits vendus, selon leur nature et leurs caractéristiques -identifier les (...)

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Travaux pratiques : les différentes crèmes, les pâtes de base, les pâtes à choux, les pâtes levées, la génoise, les biscuits, la ganache, les mousses, les entremets, les petits fours - technologie appliquée : les produits (...)

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Travaux pratiques ; approvisionnement, méthodes de fabrication, les pâtes levées, les feuilletées, les différents pains, les viennoiseries, - technologie appliquée ; les produits de base, les produits secondaires, les (...)

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