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Approvisionnement se fait en utilisant au maximum des produits frais, de saison dans le respect d'une traçabilité complète. identification des fournisseurs susceptibles de fournir des produits répondant aux critères (...)

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Analyser les risques liés à une insuffisance d?hygiène ? rappel sur la microbiologie ? classer les types de microbes ? différencier les bactéries, virus, champignons microscopiques ? repérer les sources de contamination ? (...)

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Formation permis exploitation ( 20h) 1. conditions d'ouverture d'un débit de boissons ou restaurant conditions tenant à la personne conditions relatives à la licence formalités administratives 2. obligations liées à (...)

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Formation permis exploitation ( 20h) 1. conditions d'ouverture d'un débit de boissons ou restaurant conditions tenant à la personne conditions relatives à la licence formalités administratives 2. obligations liées à (...)

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Module de formation technologie alimentaire volume horaire:256h"· presentation des filieres de l'agroalimentaire · les qualites d'un produit alimentaire . ·signes officiels de la qualite . ·les groupes de constituants (...)

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