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La spécialité sa forme des étudiants dans le domaine des sciences des aliments capables de s'intégrer dans le secteur de la recherche académique mais également dans celui de la recherche et développement au sein des (...)

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La dégustation des vins, l'œnologie et l'élaboration du vin, les fondamentaux de culture de la vigne, les cépages, économie et réglementation de la filière vin, conservation et service des vins, les accords des mets et des (...)

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La dégustation des vins et des spiritueux, l'œnologie et l'élaboration duvin, la distillation, les fondamentaux de culture de la vigne, les cépages, économieet réglementation de la filière vin, conservation et service (...)

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La législation en cours / les bonnes pratiques et les fondements.définition de l'haccp .l'analyse des risques :le transport et la réception des denrées. la conservation, les opérations de désinfection. la distribution, le (...)

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Les 5 sens et la dégustation, classification des arômes, éveil olfactif, les règles de conservation et de service du vin, le vocabulaire, dégustation aveugle, tour de france des vignobles, savoir lire une carte des vins, (...)

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Préparation du sucre : la cuisson, le satinage, le façonnage découvrir des différentes techniques du travail du sucre : le pastillage, la glace royale, le sucre coulé et tiré conservation et stockage des réalisations en (...)

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