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Aliments et risques pour le consommateur dangers microbiens microbiologie des aliments moyens de maitrise des dangers : qualite de la matiere premiere, conditions de preparation, chaine du froid et du chaud, (...)

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Les dangers microbiens : – le monde microbien (bactéries, virus, levures et moisissures) – les conditions de multiplication, de survie et de destruction des microorganismes ; les dangers microbiologiques dans (...)

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