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Module de formation techniques professionnelles en cuisine volume horaire:200hproduits, preparation denrees, cuissons, appareils fonds et sauces, patisserie, desserts, presentation des plats, distribution, normes (...)
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Module de formation histoire geographie volume horaire:56htheme 1 : du local au mondial , theme 2 : guerres et conflits contemporains … histoire du xxieme siecle , theme 3 : inegalites et dependances dans le monde (...)
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Module brasserie histoire de la brasserie et des brasseurs de bière, la brasserie : premier fast-food français, sa fonction sociale, les menus et les plats du jour, les sauces rouges, les sauces à la crème, les fonds (...)
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Module de formation technologie professionnelle volume horaire:220h- l'histoire de la cuisine . - la marque sud de france . - le vocabulaire culinaire . - les produits . - les produits semis elabores . - les (...)
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Mise en place d'outils d'observation et d'analyse observation et analyse des pratiques dans une cuisine de restauration collective elaboration de diagrammes de procédures de réception de marchandises en s'appuyant sur (...)
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Anglais (20h) - atelier de recherche d'emploi (20h) - communication écrite et orale (20h) - compétences sociales (16h) - initiation à l'outil informatique (6h) - remise à niveau en maths et sciences (20h) - sciences (...)
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