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Monde de la pâtisserie : histoire et évolution de la pâtisserie, fonctionnement d'une pâtisserie, esthétique : comment personnaliser un dessert. technologie professionnelle :l'élève étudie les matières premières (farine, (...)
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Un repositionnement professionnel, phase incluant un diagnostic professionnel, l'étude de faisabilité du projet professionnel, la mobilisation à la réalisation du projet. une optimisation et une personnalisation de (...)
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