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Principes d'évaluation (programme de l'ue cfa 127 restant à traiter) - principes de comptabilisation : le processus de comptabilisation (selon les ifrs) et la notion de fait générateur (ias 18/principes et pcg), (...)
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Monde de la pâtisserie : histoire et évolution de la pâtisserie, fonctionnement d'une pâtisserie, esthétique : comment personnaliser un dessert. technologie professionnelle :l'élève étudie les matières premières (farine, (...)
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Outre les connaissances générales communes à tous les cap : - technologie de service : l'organisation d'un restaurant, la structure d'une équipe, la répartition des tâches, l'utilisation des locaux. les arts de la table, (...)
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