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Monde de la pâtisserie : histoire et évolution de la pâtisserie, fonctionnement d'une pâtisserie, esthétique : comment personnaliser un dessert. technologie professionnelle :l'élève étudie les matières premières (farine, (...)

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Module 1 : bases des techniques module 2 : perfectionnement des techniques module 3 : connaissances des produits et perfectionnements destechniques module 4 : connaissances des fromages et des produits locaux module (...)

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