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Modules transversaux :•fonction entrepreneuriale•fonction commerciale•fonction Économique et financière d'une entreprise artisanale•fonction gestion des ressources humaines•fonction formation et accompagnement de (...)
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Enseignement professionnel de la pâtisserie : 604 h dont pratique en pâtisserie 480 h - pâtisserie : pâtisserie traditionnelle, dessert à l'assiette, macarons, montages entremets, initiation à la glacerie, initiation à (...)
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Domaine général candidats sans diplôme de l'education nationale de niveau secondaire ou d'enseignement professionnel : mathématiques –11h sciences physiques –11h histoire/géographie –11h français –11h domaine professionnel (...)
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Gestion de l'entreprise. - ghr. - formation du ma. - commercialisation. - anglais. - connaissance de l'entreprise. - pratique professionnelle.
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Monde de la pacirc;tisserie : histoire et eacute;volution de la pacirc;tisserie, fonctionnement d'une pacirc;tisserie, estheacute;tique : comment personnaliser un dessert. technologie professionnelle (...)
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Production• innovation commercialisation• animation d'équipe• organisation de travail• gestion des coûts de production• anglais• arts appliqués
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Travaux pratiques . définition des différents postes de travail . utilisation de différents matériels . exercice de mise au four, défournement . fabrication et fonçage des pâtes à foncer, pâtes sucrées et pâtes sablées . (...)
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Monde de la pâtisserie : histoire et évolution de la pâtisserie, fonctionnement d'une pâtisserie, esthétique : comment personnaliser un dessert. technologie professionnelle :l'élève étudie les matières premières (farine, (...)
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