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"Directeur-/-Directrice-de-restaurant"
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Directeur-/-Directrice-de-restaurant (9050)
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Accueil tour de table – présentation stagiaires présentation des lieux et du programme définition du métier de crêpier le vocabulaire du crêpier présentation du blé noir et du blé information sur les différentes farines (...)


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1ère partie : les selections et les masques (1 samedi) - revisiter tous les outils de sélection dont plage de couleur, sélecteur rapide - paramétrer plusieurs sélections - créer, gérer et modifier un masque de fusion ou (...)


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Apport théorique cuisinez les viandes et les volailles par des cuissons qui mettent en avant leurs qualités organoleptiques leurs goûts et textures particulières en rapport avec leurs origines et leurs terroirs. adaptez (...)


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Composition et fabrication des différentes glaces, crèmes glacées, sorbets et granités, acquisitions technique : les proportions, utilisation de turbine à glace, les différentes matières premières, différentes (...)


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Créer et paramétrer un dossier (paramétrer les coordonnées de la société, les dates d'exercice et définir les paramètres comptables) ; gérer les bases (créer les journaux comptables, personnaliser le plan de comptes) ; (...)


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Distribution en gmsle marché des spiritueux en gms-les catégories et les marques principales, les éléments de mesure ;-les enseignes et leur stratégie : les différentes listes de prix, le coût de la distribution.la (...)


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Période d'intégration - 35h gestes et postures - 14h sauveteur secouriste du travail (sst) - 14h travail à proximité d'amiante pour personnel opérateur de chantier (r4412-94-2°) : formation préalable ss4 - 14h (...)


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