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La formation est organisée selon 3 blocs, socle de ce métier : -bloc 1 : cœur de métier -bloc 2 : animation et coordination d'équipe -bloc 3 : suivi et contrôle de qualité chaque bloc comprend une ou des compétences : bloc (...)
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Rôle du responsable de cuisine - définition : fonctions et responsabilités, - moyens à disposition. hygiène - rappel des textes législatifs, - Étude de cas, - la marche en avant dans l'espace et/ou le temps. les systèmes (...)
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