Résultats de la recherche - Orientation pour tous

Offres de formation

Accueil des participants par l'intervenant, - présentation du programme de la semaine (pièces, décors et techniques), - préparation du support (ponçage, dépoussiérage), - réalisation d'un poncif (calque à l'aide d'une (...)

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Fabrication des ÉlÉments de base • la réalisation des pâtes de base : pâte brisée, pâte à choux, pâte à biscuit, pâte sablée, pâte à crêpes • la réalisation des crèmes de base : crème anglaise, crème pâtissière, crème mousseline, (...)

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Module 1 : jour n°1 - pièce montée préparation de la base d'une pièce montée : - cuisson de deux biscuits de base. - réalisation de garnitures basiques. - montage des gâteaux. - lissage. jour n°2 - pièce montée techniques (...)

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Module 1 : jour n°1 - pièce montée préparation de la base d'une pièce montée : - cuisson de deux biscuits de base. - réalisation de garnitures basiques. - montage des gâteaux. - lissage. jour n°2 - pièce montée techniques (...)

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Module 1 : jour n°1 - pièce montée préparation de la base d'une pièce montée : - cuisson de deux biscuits de base. - réalisation de garnitures basiques. - montage des gâteaux. - lissage. jour n°2 - pièce montée techniques (...)

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Ganaches & crèmes • ganaches • caramel et sauce caramel • crèmes anglaises • crèmes pâtissières (+ dérivés : crème légère, chibouste, mousseline) les pâtes de base • les différentes pâtes de base : ¬ pâte feuilletée ¬ pâte sablée (...)

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1er jour : 5 heuresprise de contact avec la matière : réalisation d'un bol dans la main.le tour : son rôle, son fonctionnement.démonstration et explication des différentes étapes du tournage.expérimentation du (...)

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1er jour : 5 heuresprise de contact avec la matière : réalisation d'un bol dans la main.le tour : son rôle, son fonctionnement.démonstration et explication des différentes étapes du tournage.expérimentation du (...)

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1er jour : 5 heuresprise de contact avec la matière : réalisation d'un bol dans la main.le tour : son rôle, son fonctionnement.démonstration et explication des différentes étapes du tournage.expérimentation du (...)

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