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L'accompagnement pédagogique et le module de 70 heures (réalisés par vivarais formation) - l'accompagnement s'effectue en deux temps :- collectif (10h) - individuel (12h) les séances collectives sont centrées sur la (...)
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L'enseignement technologique et professionnel concerne : - la technologie (connaissance des matières premières, des différents produits et des matériels, les étapes de la panification, les méthodes de fermentation, etc.) (...)
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Monde de la pâtisserie : histoire et évolution de la pâtisserie, fonctionnement d'une pâtisserie, esthétique : comment personnaliser un dessert. technologie professionnelle :l'élève étudie les matières premières (farine, (...)
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En plus des connaissances générales communes à tous les cap, le cap opérateur des industries de recyclage apporte des connaissances spécifiques en : - sciences appliquées à l'environnement (écologie et microbiologie (...)
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Influence du vieillissement sur l'alimentation aspect physiologique : les modifications liées à l'âge et leurs implications sur les prises alimentaires aspect psychologique et sociologique : rôles et symbolique des (...)
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