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Monde de la pâtisserie : histoire et évolution de la pâtisserie, fonctionnement d'une pâtisserie, esthétique : comment personnaliser un dessert. technologie professionnelle :l'élève étudie les matières premières (farine, (...)

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1/ rappels technologiques sur les tuyauteries industrielles et les risques associés. 2/ rappels du contexte réglementaire. 3/ identification des acteurs et de leurs responsabilités. 4/ présentation de l'architecture du (...)

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1/ rappels technologiques sur les appareils à pression et les risques associés . 2/ rappels du contexte réglementaire, du rôle des différents acteurs et de leurs responsabilités. 3/ présentation de l'architecture du code. (...)

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Domaine "professionnel" techniques de bases : - fabrication : modelage, sculpture figurative, sculpture abstraite contemporaine, moulages, coulage... - moulages. - finitions: ébarbage, patines. - cuisson : techniques (...)

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