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Formation pré-qualifiante de 10 mois. l'ouvrier agro-alimentaire participe à la production ou à la préparation de produits alimentaires variés destinés à la consommation (produits de boucherie, charcuterie, poissons et (...)

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Techniques professionnelles :tp de confection des plats et des desserts qui, en général, sont consommés par le personnel et les élèves de l'établissement. technologie appliquée : l'élève effectue des manipulations, suit (...)

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Jour 1 les principes de base de la découpe : la tenue du couteau, la position de travail, le sens du désossage? les outils et leur entretien (affutage) les règles de sécurité et d'hygiène prévoir la découpe en fonction de (...)

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