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Composition et fabrication des différentes glaces, crèmes glacées, sorbets et granités, acquisitions technique : les proportions, utilisation de turbine à glace, les différentes matières premières, différentes (...)

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Approvisionner et mettre en place le poste de fabrication - evaluer les quantités d'ingrédients à commander - réceptionner, vérifier et stocker les marchandises - préparer les ingrédients : lamellage des champignons, (...)

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Savoir faire professionnels développés en situation de réalisation autour de capacités : s'informer et communiquer, traiter et décider, réaliser et mettre en oeuvre. connaissances techniques associées (raccords droits à (...)

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Ce que tout bon rédacteur-graphiste doit savoir - le traitement de l'information : angle, message essentiel, genre journalistique. - le rubricage, le calibrage des textes. - le circuit de la copie. - la typographie : (...)

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En alternant notions théoriques et applications pratiques, nous abordons les sujets suivants : - la notion d'étape de fabrication sur la base de deux process de fabrication simples. - le vocabulaire propre à (...)

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Module de remise à niveau - identification et utilisation des matières d'oeuvre courante et des matériels - etude des pâtes, masses et appareils de base - fabrication et utilisation des crèmes, fourrures... - détail, (...)

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Enseignement professionnel connaissance des matériaux et périphériques (caractéristiques, résistance...) les ouvrages (de structure, de menuiserie, d'agencement) les fonctions du bâtiment : technologie du bâtiment, (...)

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Approvisionnement et mise en place du poste de fabrication des crêpes evaluer les quantités d'ingrédients à commander réceptionner, vérifier et stoker les marchandises réaliser les différentes pâtes dans le respect des (...)

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