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Formation théorique et spécifique comprenant 4 unités d'enseignement : connaissances générales et ouverture : fonctions en enjeux du sse, risk management, iso 31000, amdec, apr', approche processus, norme iso 9001, (...)
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Phase d'accueil et de positionnement du candidat : - un entretien (projet et motivation) - un positionnement écrit programme de la préparation pour l'écrit : - biologie et nutrition - mathématiques (utilisation des 4 (...)
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Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale : responsabilité des opérateurs, obligations de résultat et de moyen, contenu du plan de maîtrise sanitaire, nécessité des (...)
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