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Enseignement professionnel (50 %) : - conception, organisation, réalisation, présentation de la production - technologie culinaire et pâtissière - enseignement général (50 %) : - technologie nouvelle et sciences de (...)
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Sécurité et hygiène alimentaire (7h) ? comprendre les grands principes d'organisation d'une cuisine professionnelle ? identifier les principaux matériels utilisés en cuisine et savoir les utiliser en sécurité ? (...)
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Découvrez le métiers de cuisinier, préparation et dressage niveau débutant
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Acquisition de techniques transposables d'une recette à une autre et liste non-exhaustive : se mettre en tenue de travail, aménager son poste de travail en fonction des besoins, les différents taillages et tournages, (...)
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