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Monde de la pâtisserie : histoire et évolution de la pâtisserie, fonctionnement d'une pâtisserie, esthétique : comment personnaliser un dessert. technologie professionnelle :l'élève étudie les matières premières (farine, (...)

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Contenu des matières professionnelles : matériaux et systèmes ; fabrication (décodage, organisation, sécurité, organisation du poste, coût, gestion) ; traçage (décodage, épure, intersection) ; techniques d'assemblage des (...)

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Elaboration du parcours de formation en fonction des préconisations de l'évaluation préalable. il n'est pas possible de réaliser un parcours de formation cléa sans avoir effectué l'évaluation préalable. formation (...)

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