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Réalisation des différentes pâtes à crêpes et galettes - préparation des ingrédients des garnitures - fabrication des crêpes et galettes - pliage selon les objectifs de présentation et selon la destination (dégustation sur (...)
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1ère semaine : du lundi au vendredi (35 heures) en laboratoire : l'utilisation et l'entretien du matériel professionnel (vous réalisez les ponçages et culotages des crêpières). travail sur différentes pâtes (blé noir et (...)
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