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Commerçant-/-Commerçante-en-alimentation (11482)
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Programme succinct indicatif : français - histoire/géographie 70h. mathématiques/sciences 70h. Évaluation et bilan de la formation 7h. techniques de recherche d'emploi 35h. biologie 84h. sciences médico-sociales 105h. (...)


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Plan de formation : hygiène alimentaire 1. identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale (1h) 2. analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration (...)


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Modules uniquement professionnels et techniques. 576 heures de formation réparties en 3 unités : u1 - techniques de services à l'usager : théorie et pratique en alimentation, entretien du cadre de vie, gestion et (...)


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Chauffage / ventilation (simple et double flux) sanitaire climatisation energie renouvelable - solaire thermique - solaire photovoltaique energie renouvelable - pompe a chaleur - eau/eau - air/eau energie (...)


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Monde de la pâtisserie : histoire et évolution de la pâtisserie, fonctionnement d'une pâtisserie, esthétique (comment personnaliser un dessert). technologie professionnelle : l'élève étudie les matières premières (farine, (...)


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Le point de vue rÉglementaire · les règlements européens 178/2002, 852 et 853/2004 · l'arrêté du 9 mai 1995, les notes de service de la dgal · les autorités de surveillance de la sécurité alimentaire l'hygiÈne alimentaire · (...)


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L'enseignement technologique et professionnel concerne : - la technologie (connaissance des matières premières, des différents produits et des matériels, les étapes de la panification, les méthodes de fermentation, etc.) (...)


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