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Jour 1 : théorie : - présentation de l'atelier, des acteurs et des productions réalisées - l'approvisionnement en lait (visite de la ferme) et la contractualisation avec les producteurs - les bases de la fabrication (...)
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Jour 1 - le séchage de fruits jour 2 - les confitures, gelées et coulis jour 3 - les confitures, gelées et coulis jour 4 - la pasteurisation des jus jour 5 - les sorbets programme détaillé : le séchage de fruits avec (...)
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Uc g1 - techniques d'expression et de communication, mathématiques et informatique. - 41 h uc g2 - mobiliser les connaissances scientifiques relatives au vivant et caractériser les liens entre agriculture et société - (...)
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Période d'intégration : accueil, présentation des objectifs de formation, connaissance de l'environnement professionnel, sensibilisation au développement durable, adaptation du parcours de formation. - module 1 : (...)
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Établir un cahier des charges permettant l'optimisation de la production en relation avec les fournisseurs, les sous-traitants - mettre en place les procédures de production en tenant compte des équipements, des unités (...)
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Approvisionnement, stockage et organisation - l'identification et l'utilisation des documents d'approvisionnement l'élaboration d'une liste prévisionnelle la saisie des documents d'approvisionnement l' identifcation (...)
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Période d'intégration : accueil, présentation des objectifs de formation, connaissance de l'environnement professionnel, sensibilisation au développement durable, adaptation du parcours de formation. - module 1 : (...)
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