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Chef-de-cuisine (7503)
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Cette certification est composée de : - ccp 1. préparer en assemblage des hors-d'oeuvre, des desserts et des préparations de type « snacking » - ccp 2. réaliser des grillades et remettre en température des préparations (...)


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M1 découverte du métier et apprentissage des techniques de base m2 préparer et dresser en assemblage des hors-d'oeuvre et des desserts m3 approvisionner, accueillir et distribuer en restauration self-service m4 (...)


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Tendance snacking et finger food - atelier culinaire mise en oeuvre de recettes alliant saveur, texture, couleur, praticité exemples: tartines de rillette de maquereau à la pomme granny smith/ sandwich de pain à (...)


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Cette certification est composée de : - ccp 1. préparer en assemblage des hors-d'oeuvre, des desserts et des préparations de type « snacking » - ccp 2. réaliser des grillades et remettre en température des préparations (...)


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Découverte des métiers de l'hôtellerie, de la restauration et du tourisme hygiène et sécurité découverte des techniques liées aux différents métiers (commis de cuisine, cuisinier, cuisinier gastronomique, serveur en salle, (...)


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Français/ histoire géo (88h) maths et sciences physiques chimies (88h) accompagnement à la recherche de pae (29h) anglais (60h) prévention santé environnement (48h) sciences appliquées et microbiologie (56h) connaissance (...)


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Ateliers de création culinaire : pratique en cuisine et repas collectif. atelier des cinq sens : activités pratique autour du visuel, du toucher et l'odorat comme premières sources de plaisir. dégustation à l'aveugle. (...)


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Une formation hors salle: des chantiers extérieurs axés sur une thématique différente chaque jour de la semaine: - lundi: cuisine - mardi: maraîchage/elevage - jeudi: bâtiment/restauration de meubles - vendredi: espaces (...)


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Modules professionnels : - technologie et travaux pratiques cuisine - sciences appliquées à l'hygiène: haccp - certification - prévention santé environnement - sauvetage secourisme du travail - certification - prévention (...)


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Semaine 1 : origines, éthique, principes fondamentaux, outils de création de lieux productifs, résilients et durables, compréhension du sol, fertilité naturelle, microclimats, l'autonomie en eau, découverte du design, (...)


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