Résultats de la recherche - Orientation pour tous

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Connaissance du métier de cuisinier avec ses exigences et ses contraintes. acquisition des techniques culinaires de base : découverte des techniques de préparation des légumes, des fonds et sauces, des viandes, du (...)

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Cette formation de cuisinier / cuisinière vise à rendre apte le stagiaire pour les fonctions de cuisinier dans le secteur de la restauration traditionnelle, commerciale ou collective. les compétences acquises (...)

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Plusieurs modules de formation sont proposés : - import - export - créer et animer un blog - bien concevoir son site web - création de site web - communiquer efficacement avec internet (mailing-newsletter) - optimiser (...)

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Préparer, cuire et dresser des hors-d'oeuvre et des entrées chaudes. 2. réaliser une production culinaire de « masse » en intégrant les techniques de la liaison froide. 3. préparer et cuire des mets au grill et à la (...)

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Connaissance et prise en main des outils du tapissier. connaissance des matières d'oeuvres utilisées. apprentissage des divers types de garnissage : exercice d'initiation appliqué à un tabouret carré. approche (...)

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Domaine professionnel : - techniques professionnelles : travaux pratiques de confection de plats et de desserts - technologie appliquée : manipulations, démonstrations, gestes professionnels - technologie (...)

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La fiche technique de fabrication définition, réalisation, utilité et contrôles. fiches techniques plats et cocktails. calcul des coûts et ratios matières. détermination des prix de ventes. exercices d'application. - (...)

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