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Formation théorique 8 heures descriptif du matériel composantes spécifiques des différentes pâtes (empâtements directs, plus des adjonctions) choix des farines, des matières 1ères avec critères de qualité utilisation des (...)
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Formation théorique 12 h descriptif du matériel composantes spécifiques des différentes pâtes choix des farines, des matières 1ères avec critères de qualité utilisation des différents types de farine, levure, leurs (...)
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L'étude, la définition et la formalisation du process de fabrication par usinage le choix les outils les plus adaptés pour réaliser la pièce le lancement et le suivi de la production la préparation de l'outillage la (...)
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La formation se compose de 6 modules qualifiants et d'une période en entreprise (pe): module 1. débiter et mettre en forme des éléments métalliques module 2. monter et assembler des ensembles mécanosoudés module 3. (...)
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Monde de la pâtisserie : histoire et évolution de la pâtisserie, fonctionnement d'une pâtisserie, esthétique (comment personnaliser un dessert). technologie professionnelle : l'élève étudie les matières premières (farine, (...)
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Présentation du matériel -mise en place du poste de travail -normes d'hygiènes et de sécurité de base -les différentes préparations : préparation des pâtes à pizza elaboration de coulis et de compotées fabrication de pâtes (...)
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