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"Directeur-/-Directrice-de-restaurant"
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Directeur-/-Directrice-de-restaurant (9050)
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Découverte du métier et de l'environnement professionnel. approvisionnements et gestion des stocks. gestion de production culinaire. management d'équipe. relation client et convive. marketing et commercialisation. (...)


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La formation se compose de 4 modules, complétés par 1 période en entreprise module 1. bâtir en matériau traditionnel local module 2. restaurer une maçonnerie en matériau traditionnel local module 3. réaliser des enduits (...)


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Unités d'enseignement thématiques et obligatoires : - biodiversité et patrimoine génétique ; - synthèse bibliographique ; - gestion conservatoire du patrimoine naturel 1 + 2 ; - anglais scientifique. 2 unités (...)


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Compréhension et expression orale : conversation compréhension et expression écrite : prise de note, résumé, synthèse de documents vocabulaire de la vie courant vocabulaire à visée professionnelle lié au projet (...)


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Enseignements professionnels - organisation et production culinaire : choix des produits ; planification et répartition du travail de l'équipe de cuisine ; préparation du matériel ; préparer des entrées (potages, (...)


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Accompagnement à la réalisation du projet professionnel (24h) - anglais professionnel (16h) - prévention santé environnement (16h) - domaine professionnel cuisine (128h) - domaine professionnel restaurant (128h)- (...)


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