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Organisation du travail de la brigade en salle -supervision de la mise en place pour s'assurer que tout est conforme aux standards de qualité de l'établissement - relation commerciale avec la clientèle -contrôle du (...)
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Cette certification est composée de : - ccp 1. préparer, cuire et dresser des hors-d'oeuvre et des entrées chaudes - ccp 2. réaliser une production culinaire de « masse » en intégrant les techniques de la liaison froide et (...)
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La formation se compose de 4 modules, complétés par 1 période en entreprise module 1. bâtir en matériau traditionnel local module 2. restaurer une maçonnerie en matériau traditionnel local module 3. réaliser des enduits (...)
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