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Enseignement professionnel : - travaux pratiques de cuisine - technologie de cuisine - hygiène alimentaire - sciences appliquées - connaissance de l'entreprise - prévention sécurité environnement enseignement général : - (...)

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Techniques professionnelles :tp de confection des plats et des desserts qui, en général, sont consommés par le personnel et les élèves de l'établissement. technologie appliquée : l'élève effectue des manipulations, suit (...)

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La formation cap cuisine de l'École des pros suit le référentiel défini par l'Éducation nationale. le programme s'articule en cinq axes, traitant de connaissances professionnelles et générales : connaître et préparer les (...)

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Domaine professionnel : - approvisionnement et stockage (réceptionner, contrôler et stocker des denrées) - organisation du poste de travail - production culinaire (préparation préliminaires des denrées, cuisson, (...)

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