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Réaliser des préparations culinaire de l'entrée au dessert : éplucher et émincer les légumes, préparer les pièces de viandes, cuire les fonde de pâtes. en résumé, transformer et mettre en valeur les produits du marché en plats (...)

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Techniques professionnelles :tp de confection des plats et des desserts qui, en général, sont consommés par le personnel et les élèves de l'établissement. technologie appliquée : l'élève effectue des manipulations, suit (...)

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