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1. aspect pratique (29 heures) - fabrication de la pâte à pizza à la main - fabrication de 4 empâtements au pétrin - fabrication d'un empâtement de pizza type traiteur - fabrication de fougasses et petits pains pizzeria - (...)
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Gestion industrielle production à flux poussés, tirés, aperçu de la théorie des contraintes, production de type kanban, jat prévisions et historique des fabrications, plan industriel et commercial, plan directeur de (...)
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Enseignements techniques et professionnels, - dessin - lecture de schémas, - métrologie, - réglementation - sécurité, - matériaux aéronautiques ferreux, non ferreux, composites et non métalliques, - technologie (...)
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Enseignement professionnel : - analyse technique d'un ouvrage, - utilisation de logiciels de cao, dao et cfao. enseignement pratique : préparation d'une fabrication et fabrication - mise en ?uvre sur chantier. (...)
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Fabrication des pizzas : préparer la pâte. pétrir la pâte à la main. la mise en place des pâtes et des garnitures. la fabrication en fonction des commandes les différents types de garnitures salées le module service : la (...)
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Choisir les matières premières adaptées à la fabrication des pizzas préparer les différentes recettes de pâte à pizzas cuisiner les garnitures maîtriser la fabrication des pizzas et leur cuisson connaître les règles (...)
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