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Maitriser les différentes techniques de décoration (dessin croquis, plan 3 d, initiation à la papeterie et aux fleurs, shooting d'inspiration , art de la table) maitrise des techniques de vente et de communication (...)
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HOTEL MAGENDIE, 2 RUE MAGENDIE, 75013 Paris 13e Arrondissement - 06 22 85 65 40
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Travail de la pâte à sucre travail du sucre tiré (fleurs, ruban, feuillage) travail du pastillage création graphique confection de cake chocolat, cake citron, cake praliné, cake fruits confection des garnitures ; crème (...)
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Jour n°1 - préparation des biscuits adaptés aux wedding cakes (théorie et pratique). - préparation des garnitures. - montage des layers cakes. jour n°2 - apprentissage des différents types de ganaches de lissage. - lissage (...)
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La création et la communication de votre agence - le client. information sur ce métier. les avantages et les inconvénients. les modes de rémunération. le marché du mariage région par région - les statistiques. les (...)
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