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Connaître les bases de la réglementation applicable aux engins. connaître les documents à présenter lors de contrôles. connaître les rôles des différents organismes it, cram, oppbtp. connaître les rôles et responsabilités du (...)
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Module 1. préparer, cuire et dresser des hors-d'oeuvre et des entrées chaudes : les préparations préliminaires - les cuissons et les sauces - les arômes et les saveurs - dressage et présentation des productions. module 2. (...)
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