Résultats de la recherche - Orientation pour tous

Offres de formation

Connaissance des produits de base. rappels sur les conditions de réalisation et le calcul des coûts matière. réflexion et innovation autour des acquis, la méthodologie de la créativité. mise en place et réalisation de (...)

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Les differents postes- - la fonctionnalite de la cuisine- - le stockage- - les differentes etapes du service- - s'adapter aux changements

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I lesproduits travaildes différents produits nobles, faire un choix de produits au gré du marchéafin d'élaborer un menu ii connaissance et respect des produits et des saveurs - toute la diversité des produits duterroir. (...)

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Module 1 : les implantations . - généralités. - les différents types de restauration . - les différents types de production. - les locaux et zonages - adéquation équipements/concept module 2 : le sous vide . -qu'est-ce que (...)

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Développer son offre en cuisine santé en proposant des menus sans gluten de l'entrée au dessert pour les personnes intolérantes ou allergiques au gluten. - connaitre les différentes techniques pour les mettre en valeur - (...)

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Matières générales :français mathématiquesanglaispselangue étrangèrematières professionnelles :technologie et pratique cuisinegestion/droithygiène en restauration

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Module 1 l'hygiène et la sécurité encuisine les règles d'hygiène et de sécuritérelatives aux aliments et aux personnes conformément à la réglementation envigueur. Évaluation module 2 - préparation préliminaire etconnaissance (...)

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