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Techniques professionnelles :tp de confection des plats et des desserts qui, en général, sont consommés par le personnel et les élèves de l'établissement. technologie appliquée : l'élève effectue des manipulations, suit (...)

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1/ rôle et missions du chef d'équipe. gestion de l'équipe de sécurité incendie. règles de management et de gestion de conflits. organisation de la formation des agents. information de la hiérarchie. application des (...)

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Aliments et risques pour le consommateur dangers microbiens microbiologie des aliments moyens de maitrise des dangers : qualité de la matière première, conditions de préparation, chaine du froid et du chaud, séparation (...)

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