Résultats de la recherche - Orientation pour tous

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Pratique professionnelle: préparation préliminaires, cuissons, fonds, sauces et appareils, pâtisserie - technologie culinaire : vocabulaire et histoire de la cuisine, produits culinaires, cuissons, conservation, locaux (...)

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Hygiène et sécurité - préparations préliminaires : mesures, nettoyages, découpes, ¿ - cuissons : légumes, ?ufs, viande, poisson, pâtes, riz - fonds et sauces : fonds, fumets, sauces, veloutés ¿ - pâtisserie : pâtes, crème, (...)

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Sciences appliquées aux équipements - cuisine hygiène - connaissance milieu de la restauration - travaux pratiques et dirigés en cuisine technologie - estimation quantitative des produits - technologie en fonction (...)

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