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Connaître la règlementation européenne et nationale en vigueur - connaître les responsabilités personnelles en matière de sécurité des denrées alimentaires- savoir utiliser le guide de bonnes pratiques d'hygiène applicable (...)
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La reglementation communautaire et nationale- le paquethygiène : les règlements européens et secteurs concernés. - les obligationslégales propres à la restauration commerciale. - lesresponsabilités des acteurs du secteur (...)
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Le reglement code du travail (décret de septembre et décembre 2004) recommandations de la cnamts normes fabricants responsabilités (employeurs, salariés) la prevention des risques les différents risques liés au travail (...)
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Programmede la formation théorie : - identificationet rôle des différentesinstances et organismes de prévention - responsabilités civiles et pénalesen cas d'accident - délégation de pouvoir - réglementation spécifiqueaux (...)
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Aliments et risques pour le consommateur dangers microbiens microbiologie des aliments moyens de maitrise des dangers : qualite de la matiere premiere, conditions de preparation, chaine du froid et du chaud, (...)
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