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· une présentation de la profession et de laformation · une évaluation initiale des connaissances · des sujets de l'actualité sanitaire et sociale · articulation et régulation entre cours théoriques ettravaux personnels · (...)
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Crèmes et pâtes de base, entremets, tartes, préparations à base de pâte à chou et pâte feuilletée, viennoiseries, décors matières théoriques : sciences de l'alimentation et hygiène, technologie de la pâtisserie, connaissance (...)
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Module 1 : réactivation des savoirs de base et remise à niveau module 2 : connaissance du secteur d'activité et des référentiels métiers.
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