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Approche des matÉriaux /grisaille-jean cousin-jaune d'argent : connaissance des produits restauration des grisailles par fixation à froid en atelier restauration des grisailles par fixation à froid sur chantier (...)

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La formation se compose de 4 modules, complétés par 2 périodes en entreprise module 1. réaliser les travaux préalables au service en restauration module 2. accueillir au bar ou en salle, conseiller et prendre des (...)

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5 modules de formations :- manager un service de restauration collective.- produire et distribuer les repas en cuisine de collectivité.- gérer et contrôler les coûts de production et de distribution.- Élaborer un plan (...)

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Choisir les matières premières adaptées à la fabrication des pizzas préparer les différentes recettes de pâte à pizzas cuisiner les garnitures maîtriser la fabrication des pizzas et leur cuisson connaître les règles (...)

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Apprentissage des pâtes de base et leurs variantes apprentissage du tournage sur une à trois galetières apprentissage des garnitures courantes en crêperie mise en assiette décoration et application en restaurant (...)

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